卤羊肉卤料说明书视频权威专家教你如何制作卤羊肉完整详细的中文卤料说明书视频
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羊肉卤的做法？
羊肉卤的用料：
羊肉500克、香叶适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、香菜适量、酱油适量、茴香适量、八角适量、枸杞适量、料酒适量、盐适量、桂皮适量、花椒适量、生抽适量、甜面酱适量
步骤
1、羊肉泡2小时左右，泡出血水，洗净。
2、羊肉加姜片黄酒焯水 。
3、捞出，洗净后控干水份。
4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。
5、加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。
6、加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味即可
羊卤做法？
羊卤的做法如下
【第一步骤】熬制高汤：
1：羊骨头1000克，老母鸡700克用刀剁成大块，分别洗净，分别凉水下锅焯水撇净泡沫，捞出洗净备用。
2.净锅上火倒入清水17千克，放入焯好的荤料在放入生姜17克，大葱30克，花椒5克，黄酒50克，大火烧开转小火熬制3小时，然后滤出渣料，得汤料大约4千克左右。
【第二步骤】处理香料：
1.锅内放入色拉油或菜子油250克，烧至五成热时，放入香料干辣椒30克，香菜籽、小茴香各8克，孜然13克，白胡椒、香叶各2克，八角10克，拍破的罗汉果2个，肉豆蔻40克,草果1个，丁香、木香、白芷各1.5克，槟榔、紫草各3克)，小火煸炒15分钟至出香，取出香料，控油,装入香料包中。
【第三步骤】熬制卤水：将香料包、炒香料时用的油、调料(盐80克，味达美酱油70克，花雕酒50克,老抽17克，生抽、葱段、生姜各300克)一同放入汤料内，小火煮30分钟左右即可。
【第四步骤】卤制羊肉：
制作方法：
1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。
2、把羊肉放入卤水中，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。
永年羊肉卤做法？
1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。
2、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。
卤羊肉块的家常做法？
用料
羊肉 5斤
台湾卤王 一小袋
大葱 1根
洋葱 1个
生姜 2大块
芹菜 3根
草果 2个
味极鲜 1汤勺
蚝油 1汤勺
黄豆酱 1汤勺
排骨酱 1汤勺
南乳汁 1汤勺
花椒 20粒
啤酒 1.5瓶
卤羊肉家庭版的做法步骤
步骤 1
冷油下大葱、芹菜、洋葱，炸至微焦，期间需不停翻动，以防炸过，会有苦味。滤出葱油，备用。
步骤 2
羊肉切块，用面粉或淀粉、地瓜粉揉搓后冲水，洗净血水。冷水下花椒、大葱、生姜、料酒焯水后，捞出过冰水备用。
步骤 3
冷油起锅，放生一块左右姜片炸至表面微黄后下羊肉块。
步骤 4
炒至肉块微黄
步骤 5
肉炒至微黄，姜片炒到缩小，微焦即可。
步骤 6
加入夺命大乌苏，没过肉。一半啤酒，一半水也可。
步骤 7
下草果、卤包、蚝油、排骨酱、南乳汁、味极鲜调味，因为是卤制，可略咸。火开后，转中小火炖煮1小时即可。
酱卤羊肉正宗做法？
主料：
羊腿肉一块300克
辅料：
老汤600ml
清水2000ml
八角3克
桂皮2克
花椒2克
小茴香1克
草果1克
丁香0.5克
山艿1克
砂仁1克
凉姜2克
香叶1片
肉蔻1克
老姜40克
大葱25克
配料：
黄酱40克
黄酒30ml
酱油15克
盐10克
鸡精2克
冰糖25克
做法：
1. 主要原料：牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。
2. 把羊肉放入清水浸泡。
3. 把所有香料放入料理机高速搅打成粉备用。
4. 把黄酱放入碗中加入清水澥开，静置两小时。
5. 取一块羊腿肉洗净，把羊腿肉用清水浸泡3小时。
6. 把羊肉切成两大块继续浸泡。
7. 把静置两小时后的酱水滗入清水锅中，底渣丢弃不要。
8. 把老汤倒入锅中。
9. 把研磨好的香料粉倒入锅中烧开。
10. 汤开后煮3分钟使其把香料粉煮透，然后撇去浮沫。
11. 下入浸泡好的羊肉。
12. 汤再次烧开后撇净浮沫。
13. 倒入黄酒和酱油。
14. 放入大葱和拍破的老姜，再撒入适量盐。
15. 用小火炖煮3小时，煮3小时后关火。
16. 把肉在原汤中浸泡2-3小时，然后捞出。
17. 用滗勺捞净汤中的杂质撇去浮油，然后晾凉沉淀数小时，此为老汤，留作下次酱肉时再用。
18. 在捞出酱好的羊肉上涂抹少许香油。
19. 晾凉后切片便可食用。